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PHILOSOPHY
為什麼新元昌一甲子以來，始終堅持「碗泡法」？
在講求繁複茶席器具與精緻茶壺的現代，新元昌依然堅持最質樸純粹的「白瓷大碗泡法」。
評茶師以純白瓷碗直接沖入沸水，茶葉不受狹小茶壺空間束縛，得以無拘無束自由舒展；茶湯色澤、葉底活性與香氣毫無遮蔽地展現在茶客眼前。再以特製木杓徐徐分杯，這是製茶人對自家茶葉品質的最高誠意與絕對自信。
六道製茶工藝與傳統碗泡法
長達 30 小時的微調慢焙，讓紅烏龍的蜜果香氣深入葉底核心。
SIGNATURE RITUAL
質樸本色 · 大碗泡茶席
「不用繁複器具，以大碗滾水沖淋，看見最真實的茶魂。」
SIX RIGOROUS STAGES
六道嚴謹製茶工序
不依賴化學催化，遵循歲月與溫度的規律。每一顆紅烏龍緊結球型，都蘊含著 30 小時漫長烘焙的真誠功夫。
- 01HARVEST
晨光手採一心二葉
清晨帶露採收肥厚嫩芽，堅持由經驗老道的採茶阿姨純手工採摘，完整保留小綠葉蟬咬食後的熟成蜜腺。
工藝精髓：手工摘採一心二葉，帶露採收，確保嫩芽水分充沛。 - 02WITHERING
重度日曬與發酵
進行重度日光與室內萎凋，搭配多次細緻靜置攪拌，激發茶葉深層氧化酶活化，轉化為豐沛熟果香與花蜜香氣。
工藝精髓：重度日光萎凋與多次攪拌，深度發酵激發熟成蜜香。 - 03FIXATION
適溫殺菁鎖香
掌握最佳出鍋時機，藉由適度高溫中止發酵，封存住茶葉最鮮甜圓潤的花果香氣，去除青澀氣味。
工藝精髓：掌握最佳火候中止發酵，鎖定芬芳甜香。 - 04ROLLING
重度揉捻成半球
結合烏龍茶揉捻技術，將條形茶葉反覆熱揉成緊結球狀。茶汁均勻析出包裹於葉表，色澤烏黑微帶紅褐。
工藝精髓：條形揉成緊結球狀，均勻釋出茶汁，耐泡甘甜。 - 05ROASTING
30 小時古法慢火長焙
新元昌的核心絕技。耗時長達 20 至 30 小時，分三次低溫烘焙與回軟退火，層層萃煉出熟成甜香與琥珀光澤。
工藝精髓：三次低溫烘焙微調與靜置退火，造就紅烏龍特有的純厚琥珀色。 - 06BOWL BREWING
傳統「碗泡法」品茗
以純白瓷碗沸水注淋，葉片悠然舒展。茶湯紅潤透亮如琥珀，茶氣撲鼻，以木杓徐徐品味鹿野土地的質樸溫度。
工藝精髓：大碗沖注、木杓分茶，品鑑最質樸原始的鹿野茶韻。
SENSORY COMPASS
鹿野紅烏龍 · 五維感官風味羅盤
重發酵、重烘焙的特殊茶種，結合紅茶熟果香與烏龍茶醇和喉韻。
【觀 色】澄紅明亮如琥珀
兼具紅茶之瀲灩與烏龍茶之溫潤金光
【聞 香】天然熟果蜜香
小綠葉蟬叮咬著涎，散發蜜糖與熟果甜香
【發 酵】80%~85% 重發酵
烏龍茶中發酵度最高，茶性溫和不傷胃
【烘 焙】30h 低溫慢焙
三階段微調火候與退火，去青澀化為醇厚
【探 韻】回甘生津綿長
耐泡可達八巡以上，冷熱雙泡皆有絕妙風味
BREWING MASTERCLASS
茶師推薦 · 三種絕妙沖泡法
好茶只需簡單方法就能釋放極致風味。依據不同場合選擇最合適的沖泡方式：
茶廠招牌 · 質樸自信
傳統白瓷大碗泡法
- 建議水溫
- 100°C 沸水直淋
- 茶水比例
- 茶葉隨意舖滿碗底
- 沖泡時間
- 浸潤 1~2 分鐘後木杓分茶
新元昌一甲子以來最具代表性的品茶方式。捨棄繁複茶席器具，以純白瓷碗直接沖注滾水。茶葉在無拘無束的空間中完全舒展，茶湯澄紅如琥珀，茶師以木杓徐徐分杯，展現對品質的絕對自信。
沉穩厚韻 · 耐泡八巡
紫砂工夫壺泡
- 建議水溫
- 95°C~100°C
- 茶水比例
- 置茶量約壺容量 1/4
- 沖泡時間
- 第一泡 50 秒，後續每泡增加 15 秒
使用透氣性佳的紫砂壺或陶壺。熱水注入時熟果蜜香四溢，前三泡蜜香濃郁，四至六泡果酸甜潤回甘，七八泡依舊甘醇清甜，極其耐泡。
消暑清甜 · 零苦澀
盛夏冷萃甘冽泡
- 建議水溫
- 常溫開水 / 4°C 冷藏
- 茶水比例
- 每 500ml 水投放 3~5g 茶葉
- 沖泡時間
- 置於冰箱冷藏 6 至 8 小時
紅烏龍是公認最適合冷泡的台灣特色茶。低溫長時間慢速萃取，只釋放茶胺酸與果蜜香甜，茶多酚釋出緩慢，完全不苦不澀，清涼回甘生津。